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Sirop de Liège BIO

La Siroperie d'Aubel (Belgique)

1.3 € / 100 g

Consigne: bocal standard [1€]

Ce sirop de Liège est produit de façon artisanale avec des pommes et des poires du terroir par la siroperie d'Aubel. La production est saisonnière car les fruits sont frais et de saison. 

A simplement tartiner ou à déguster à la petite cuillère, le sirop de Liège se marie également parfaitement avec le fromage. Et comment passer à côté de la traditionnelle recette de Boulets Liégois ! 

On vous partage la recette ! 

Pour réaliser 10 boulets, il vous faudra : 

• 300 g de hachis de boeuf
• 700 g de hachis de porc
• 1 oignon haché finement
• 2 oeufs
• 4 tranches de pain mie, trempées dans du lait
• sel, poivre, muscade et chapelure

Préparation : 

1. Prenez tous les ingrédients et pétrissez les tous ensemble
2. Créez des boulets d'environ 120 g
3. Faites chauffer du beurre dans une poêle et cuisez les boulets

Pour réaliser la sauce, il vous faudra : 

• 4 oignons
• 4 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• du sirop de Liège (bien évidemment !)
• des raisins de Corinthe
• du vinaigre de vin rouge
• de la maïzena
• bouillon de viande
• thym, cassonade brune, baies de genévrier

Beaucoup de ces ingrédients sont disponibles en vrac ! 

Préparation : 

1. Faites revenir les oignons émincés dans le jus de cuisson des boulets, ajoutez une pincée de thym et laissez blondir
2. Ajoutez 4 càs de cassonnade, formez un caramel
3. Déglacez avec un filet de vinaigre de vin rouge
4. Ajoutez 1l de bouillon de viande
5. Portez à ébullition et ajoutez 2 càs de sirop de Liège, les clous de girofles et quelques baies de genévrier. 
6. Ajoutez sel, poivre et laurier, laissez cuire pendant une trentaine de minutes
7. En fin de cuisson, ajoutez les raisins, liez la sauce avec la maïzena
8. Quand la sauce est bien assaisonnée, ajoutez les boulets et laissez frémir plusieurs minutes à feu doux ! 

Bon appétit ! 

DLC: 04-10-2028